|
Mineralen en Vitaminen in mg per 100 g |
1985 |
1996 |
2002 |
verschil
1985-1996 en 1985-2002 |
|
Broccoli |
Calcium
Foliumzuur
Magnesium |
103
47
24 |
33
23
18 |
28
18
11 |
- 68%
- 52%
- 25% |
- 73%
- 62%
- 55% |
|
Bonen |
Calcium
Foliumzuur
Magnesium
Vitamine B6 |
56
39
26
140 |
34
34
22
55 |
22
30
18
32 |
- 38%
- 12%
- 15%
- 61% |
- 51%
- 23%
- 31%
- 77% |
|
Aardappels |
Calcium
Magnesium |
14
27 |
4
18 |
3
14 |
- 70%
- 33% |
- 78%
- 48% |
|
Wortels |
Calcium
Magnesium |
37
21 |
31
9 |
28
6 |
- 17%
- 57% |
- 24%
- 75% |
|
Spinazie |
Calcium
Vitamine C |
62
51 |
19
21 |
15
18 |
- 68%
- 58% |
- 76%
- 65% |
|
Appels |
Vitamine C |
5 |
1 |
2 |
- 80% |
- 60% |
|
Bananen |
Calcium
Foliumzuur
Magnesium
Vitamine B6 |
8
23
31
330 |
7
3
27
22 |
7
5
24
18 |
- 12%
- 84%
- 13%
- 92% |
- 12%
- 79%
- 23%
- 95% |
|
Aardbeien |
Calcium
Vitamine C |
21
60 |
18
13 |
12
8 |
- 14%
- 67% |
- 43%
- 87% |
|
Oorzaak: Uitgeputte grond, luchtvervuiling, te snelle groei, langdurige
opslag, transport. |
|
Bron - 1985: Farmaceutisch bedrijf Geigy
(Zwitserland); 1996 en 2002: Levensmiddelen laboratorium Karlsruhe /
Sanatorium Oberthal (Duitsland) |